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      巧克力的图片

      巧克力玫瑰

      巧克力蛋糕

      回复至: 大家需要什么资料请在此版留言 #33446
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        惭愧,失误啊!

        你要的关于巧克力的东东.
        巧克力
        (chocolate)
           又称朱古力,是英文Chocolate的音译。具有与一般糖果相似的化学组成, 有甜的基体――糖果的特征。巧克力是以可可豆和可可脂(由可可豆榨得的油脂 )为主要原料,配以适当砂糖、奶粉、表面活性剂和香料等,经混合、研磨、精炼 、调温、成型等工艺过程而制成。巧克力是一类特殊食品,具有棕黄浅褐、光洁 明亮的外观,致密坚脆的胶体质构,口感滑润的组织,甜度低,并且有高热值和高营 养价值,在多数国家已形成专门的制造行业。 巧克力的制造工艺均离不开 占配料30以上的可可脂的相变(固相和液相相互转变)性。可可脂对热比较敏感 ,当外界温度超过可可脂的熔点,物料熔化,随着温度的上升变得稀薄;低于可可脂 的熔点,物料变稠厚,凝结成固体。由于可可脂相变的温度差极为微小,所以在调 温工序中要针对这一特性处理好物料的温度,利用流动性能去浇模成型(将物料浇 注入模方能成型)或挂衣成型(在一种可食的心子外面涂布一层均匀的巧克力,即 为夹心巧克力),迅速降温即得产品。 由于可可产量有限,影响巧克力的生 产。为此,针对可可脂的特性,科学工作者进行以其他植物油为原料制作代可可脂 的研究,目前已取得一定成效,并向纵深发展。

        一般巧克力的制作流程可分为五步骤:   

        一、将所有原料(如:可可块、可可浆、可可奶油、糖、奶粉、乳化剂、香料、坚果……等等)搅拌混合。

        二、细磨。

        三、精炼。

        四、调温。

        五、成形。   

        最后再包装成成品。在这些过程中,每一步骤都是决定巧克力品质优劣的重要关键,尤其是在原料的筛选上,可可豆是影响最大的,因其生产的地区及品种会引起制成的巧克力在口感上有极大的差异,因此,这是一个不容忽视的重要步骤。   

        块菌形纯巧克力制作

        块菌形纯巧克力(供制作15-20份用量)特色:因其形似黑色块菌而得名。香醇美味。选料:浓奶油100毫升、黄油50克、无糖黑巧克力(磨碎)100克、橘味利口酒1茶匙、无糖可可粉4汤匙制作:奶油和黄油在平底锅中煮沸后,加入磨碎的巧克力并停止加热,充分搅拌直到巧克力溶解,调匀后再加入橘味利口酒搅拌,冷却到室温后加盖放冰箱冷藏一个晚上。将大部分可可粉撒到一个平底盘子中,舀取一茶匙冷藏后的混合物放在上面,再撒上剩余可可粉。手指蘸上可可粉将每块巧克力搓成块菌状小球后,排放在铺好锡纸的盘中,放冰箱冷冻几小时或一个晚上即可。

        制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧克力的制作,光是搅拌可可浆就可以花上120个小时,整个过程可说是耗时费事。同时,整个制作过程必须在紧密的控温系统(即装有冷气设备的室内)进行,稍微不小心,整锅巧克力就搞砸了。

        The Patissier年轻甜品师傅陈湘瑜传授DIY巧克力制作法。

          1. 湘瑜选用了一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。湘瑜选用了杏仁碎、果仁酱(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

          2.溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。

          3.巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。

          4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。

        5.手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。完成咯

          6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

        最后的成果

        回复至: 小议火枪与奇幻(原创) #12022
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          h_l兄,欢迎你参加讨论,我给你发了“悄悄话”,你怎么没反应?到“档案”里看一看。

          回复至: 大家需要什么资料请在此版留言 #33443
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            墩盛花找不到,会不会你搞错了
            有没有关于这花的详细资料?

            回复至: 庆祝丽JJ 18岁生日,献诗一首 #12165
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              生日蛋糕来了

              象丽丽吗?

              回复至: 庆祝丽JJ 18岁生日,献诗一首 #12163
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                ?|菱石:
                亦主正?,可化解不安情?,??碚?嫠枷肽芰浚?瞧?I家、???I者、冒?家、先?者的幸?石。

                ?瑙:
                能消除?毫εc精神???,化解代?希?龠M人?人之?的坦承相?真??相待,是保持家庭、公司、?F?成?T和?相?的??石。

                白水晶:
                正像白?岬奶??光一?樱????t橙???靛紫七?光色,是最平衡又最?富的能量,能?用在各???位、各???r,是新?r代的「水晶之王」,代表如意?A?M。

                ??水晶:
                亦?骨?炙?В?厥獾念?色????,有助於消除疾病、促?健康、增加?力,且因?r廉物美,?V受??人?T、?夤?缂俺黾??傅??的喜?邸

                考考大家,这是什么水晶?

                回复至: 庆祝丽JJ 18岁生日,献诗一首 #12162
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                  再来

                  宝石配佳人!(送给丽丽与克丽删那,那么多,够你们分的了)

                  紫水晶:

                  回复至: 庆祝丽JJ 18岁生日,献诗一首 #12161
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                    祝丽丽生日快乐!

                    鲜花送美女!

                    白玫瑰

                    红玫瑰

                    郁金香

                    百合

                    剑兰

                    黄玫瑰

                    康乃馨

                    马蹄莲

                    泰国兰

                    最后送出大礼――巧克力花束

                    回复至: 亡灵书 (精品转载) #11351
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                      姓“查”的很多啊

                      查姓是一个古老的姓氏,它起源于黄帝的姬姓后人,是一个以封地的名为氏的姓氏。

                        关于查姓,还流传着这样一句话,源本出姬姓,天下一个查。据统计,查姓在台湾还不是一个大姓,他们主要分布在台北、新竹、彰化和台南等地居住。

                      回复至: 大家需要什么资料请在此版留言 #33437
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                        找到一个长弓兵的网页,里面有图片
                        http://www.lucifer.hoolan.org/swords/knights/enemy/enemy.htm

                        回复至: 大家需要什么资料请在此版留言 #33435
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                          小努,我帮你到《舰船》上问了问
                          答复是:法力路兄,“Ranger”一词意思颇多,包括突击队员、骑警等,最接近巡林客的译法是英国御林看守,实际就是护林员。如果不管奇幻设定的说法单看实际情况的话,我觉得他们就是一些猎人,可能有的装备好一点,或接受过一点军事训练,其长处就是野外生存能力强。当然,作为奇幻角色可以自由发挥,无所谓的。

                          御林看守的图我没有,不过我想下面两张可能比较接近。
                          第一张是着猎装的骑士(14世纪)。

                          第二张,16世纪德国步兵,着冬装。

                          回复至: 大家需要什么资料请在此版留言 #33433
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                              不是什么都知道

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