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西班牙热情之旅节庆万花筒

作者：陆惊鸿 来源：人民网

有人问：西班牙什么最好玩？我会回答说：西班牙人。节庆中的西班牙人。

西班牙的地理反差甚大，曲折的海岸线、干旱的内陆、肥沃的乡野、积雪的山峰……造就了它既吸引外敌垂涎入侵，但它的天然屏障又可作抵抗的历史。在这片文化汇集的土地上，有数以千计富于表现力的节日（Fiesta），其中有些成为国立的节日，对世界各地的游客有着极大的吸引力，比如安达卢西亚的四月集（April Fair）、塞维拉的圣周（Holy Week）、瓦伦西亚的火祭节（The Fallas）、阿蒙特的朝圣节（Huelva’s El Rocio Pilgrimage）等。其中最使人神魂颠倒的西班牙节日，要属邦布罗纳地区的奔牛节（San Fermin），这个节日因美国作家海明威的著作《太阳从这里升起》而名扬国际，其彻底的释放个性和群众性的狂欢特点，非常的“西班牙”。每年在西班牙各地上演的这种种群众性的节日，充分显示出西班牙人热情洋溢、热爱游乐的天性。大大小小的西班牙节日，多如牛毛，掺杂混合，宗教性的节日经常跟异教徒或无宗教信仰者的节日重叠; 还有源自中世纪战争冲突的节庆、对山川海洋自然之神的崇敬等等，各式各样的节庆，皆体现了西班牙人庄严热情中带着轻率的民族性格。

西班牙节庆的共同点是所有人都参与，人们涌上街头，载歌载舞、畅饮美酒、叠罗汉，女子打扮得花枝招展，再系上一个节日所需的牛铃。他们的激情和无拘无束的天性着实令人羡慕。那些忏悔者当众自我鞭挞，脊背上布满鞭痕，这种情景，在刚到西班牙的游客眼中会有“与时代不协调”之感，但是住久了的人，对喜怒无常的西班牙有了解的人，就不觉得突兀了。只是忏悔过后，明天是否还是依然故我？只有天晓得。

西班牙的节庆诚然是个万花筒，因版位有限，这里我只介绍几个典型的，供读者一探究竟。

奔牛节San Fermin

日期: 7月7日 地点: 邦布罗拉（Pamplona）

斗牛已然是西班牙的国粹，与斗牛的性质类似的群众性节日尚有奔牛节。其实奔牛节严格来讲是圣弗尔明节（可追溯到1591年）的一个组成部分，因为它的夸张性，喧宾夺主也属正常。这不是一个关于鲜花和美丽的节日，而是一个考验人类原始本能的最佳场合，正式的节日设在7月7日，持续的时间从6日至14日。

在7月6日的夜晚，一支火箭在市政府大厦上空发射，放出这个城市即将陷入疯狂的信号。倾巢而出的人们充塞街头，开始不停地吃喝唱跳，这种狂欢状态持续到人人差不多已经精疲力竭，然后把自己投入节日的高潮活动－－处于自由状态以及同人一样昏头昏脑的牛群之中，不管死活地与蛮牛共舞，你追我赶，万分刺激。

狂欢的人们身穿红白的衣服，以吸引牛儿的青睐，因海明威著作之深入人心而引来的成千上万外国游客掺杂其间，以各种语言哇哇大叫。地方非常挤，没有人可以站住不动，人群象潮水一样奔流。要是你对自己的小命还有点儿在乎，还是躲在铁栏杆之后为妙。当从混乱中清醒过来时，你会发现这个小镇是平静和美丽的。然后，可以去教堂。

火祭节（The Fallas）

日期: 3月19日 地点: 瓦伦西亚（Valencia）

在瓦伦西亚的所有节日里，音乐都是主要的角色，如果它与火交辉，那可就灿烂无匹了。在瓦伦西亚，你会发现很多建筑物都保了火险，因为这里举行的火焰节正是个热情燃烧、具有爆炸性的节日呢。节日之夜，城里四处火光熊熊，不知情者会以为整个城市失火，所以你可别穿着裤叉半夜跳出酒店客房喊救命。

火祭节源于中世纪，瓦伦西亚木在冬季的尾声里把木屑集中起来烧掉，贡献给木匠的祖师也是耶稣之父圣约瑟，同时庆贺地中海之春的来临。多年以后，烧木屑已经演变为烧毁纸制模拟人像，能够成为模拟角色的多为本国和世界各国的政要，烧他们模拟像的意义可以是表达憎厌的情绪，也可能是仅仅出于好玩。

3月12日，瓦伦西亚开始“起火”，一个星期后的圣约瑟之夜（19日），放置在城市各个角落的巨型纸板烧起了300多处大营火，人们在火边兴奋尖叫，吃喝玩乐，度过一个狂欢之夜。

值得一提的是，西班牙还有一个与火有关的节庆－－烟火节（La Patum），于基督圣体节（Corpus Christi）后的星期日和6月的头两个星期，在伯戈、巴塞隆那举行。La Patum是一种在传统的基督圣体节表演中结合历史与精神、谐剧和舞蹈的表演，显示摩尔人和基督徒在历史上的斗争。鬼怪在烟火中释出，一头巨大的妖龙喷火；一只老鹰戴着王冠，象征皇权; 人们欢庆市镇从世仇的搏斗中解放出来，获得自由。

另一个引人注目和绚丽多彩的摩尔人与基督徒宗教节日：Moors and Christians，每年4月23日在亚科（Alcoy）举行。节庆活动中有不少近似比赛的“战斗”，最后十字架得胜。

喷酒节（The Battle of Wine）和番茄节（La Tomatina）

喷酒节日期: 6月29日 地点: 哈洛（Haro）、拉・里奥加（La Rioja）

番茄节日期: 8月底 地点: 瓦伦西亚（Valencia）

喷酒节与中国傣族的泼水节有点象，只是西班牙人更为豪放，把上千公升红酒见人就喷，这狂欢的闹宴使每个人都沉浸在酒水中。

喷酒节源自Iiranda de Ebro和哈洛两地，为争夺它们境内共同的飞地－－比利毕奥（Bilibio）而大动干戈的历史。节期来到，两城人民要比赛谁能抢先到达山顶，把本城的制高点标志放上去。然后大吃大喝，以各种器具盛酒，往旁人身上猛洒。参加者人人身穿着白色T恤，务必在喷酒活动中变成红色。

与喷酒节性质不同，番茄节纯粹是庆丰节。那时，上百万熟透的番茄被拿来当作手榴弹，没头没脑地往参加者身上招呼。番茄节的名言是“番茄汁是阁下最美丽的衣服”，游戏规则是只能使用番茄丢人，而且要把番茄捏烂后才能出手。这个持续一周的节庆很是吸引游客，每年都有世界各地的上万名游客专门前来一展童心，放浪形骸。媒体也特别厚爱，关于番茄节的报道层出不穷。

圣周和其他宗教节日

圣周（Semana Santa）庆典在塞维拉（Seville）和西班牙各地市镇都有举行。塞维拉的圣周也许是西班牙最“文明”的节日了，有超过50个宗教团体进行抬神像游行活动，这些神像有著名的圣处女拉・玛卡琳娜（La Macarena）以及Jesus del Gran Poder等，和真人一样大小，抬着它们的人士坐在花车上，慢慢前行。跟在后面的是忏悔者，带着蜡烛，随着音乐的韵律穿插行走，还有一些忏悔者背着沉重的包袱，以示赎罪。围观者对拉・玛卡琳娜神像赞叹：“美哉！美哉！”

在熙熙攘攘的人群中，摩尔人所哼的悠扬小调排空而出，具有悲伤的意味，和着春天芬芳的气息，给人一种奇异的感觉，混和了精神与欲望、清教徒与异教徒、庆祝与忏悔……在这个充满动感和难忘的季节。

在7月22日和9月的最后一个礼拜日，在世界著名的红酒产地西班牙La Rioja举行的高跷节（Stilts in Anguiano），是感恩节的一个活动，也是纪念天主教圣女拉・玛卡琳娜的节日。年青人穿起漂亮的服装，站在50厘米高的高跷上，在风笛、鼓和响板的伴奏下跳舞。

每年1月6日在全国举行的圣显节（The Three Kings），是西班牙的另一宗教节日。西班牙天主教徒根据旧时的日历，认为圣诞节在1月6日，因此三王在这天骑着骆驼到各处派送礼物，比圣诞老人驾着驯鹿送礼的传说更早一步。西班牙圣显节热闹有如圣诞节，节庆活动有游行、花车、铜管乐队演奏等，见证耶稣诞生的三王塑像被装饰一新，由当地头面人物陪着在大街小巷游行。

鼓节（Tamboradas）是基督圣体节的一个节目，在春季西班牙的阿拉贡省（Aragon）多处市镇都有举行。人们以不停击鼓来赎罪，直到虎口出血。气氛深沉而戏剧化。

朝圣节（El Rocio Pilgrumage）

时间: 韦尔瓦降灵节当天 地点: 阿蒙特（Almonte）朝圣或乡村宗教节日在西班牙方圆之内知名度甚高，其中一些有着悠久的传统，而在公众喧嚣热闹场面及壮丽方面无可比拟的朝圣活动，则是纪念圣母玛丽亚的朝圣节。

这一天，上百万朝圣者穿着安达卢西亚民族服装，骑着马或赶着牛车来到亚蒙特位于保留地的圣母小教堂。当晚进行宗教式的庆祝仪式，圣母的塑像由年青人扛着游行，其他朝圣者手持蜡烛唱歌。入夜，朝圣者于露天扎营，吃喝跳舞，通宵达旦。

其他节日具体的介绍，请大家补充

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作者：不祥 来源：http://www.2266.com

一月∶ Saint Anthony Abbot节（一月十七日）∶ La Puebla de Mallorca城。起源于西元一三六五年以前。节庆当天，全城于街道中间点燃巨大的烽火。著名的「 Cancioners del Camp」乐队随著竹棒及手鼓之敲击节奏哼唱前进。而「 Colla de Demonis」舞团亦加入庆典行列表演吉他弹唱及舞蹈。此外，城内年轻男女则穿上旧式传统服装表演舞蹈；众人并于 Saint Anthony祭坛前举行公开之祈福仪式。 San Sebastian城之「Tamborrada」（打鼓节）（一月十九及二十日）∶ San Sebastian城（位于 Guipuzcoa省）。十九日当晚，成群的鼓手随著震耳欲聋之鼓声游行全城。次日清晨，则举行「 Tamborrada Infantil」（儿童鼓队）之表演仪式；并在晚间进行该城守护神之庆祝典礼。

二月∶ 「Endiablada」（魔鬼节）（二月三日）∶ Almonacid de Marquesado城（位于 Cuenca省）。起源于史前年代。节庆当天，城内年轻男孩穿著印花鲜明之衣裤，腰间系著大牛铃，头戴著五彩纸帽或主教式高尖摺帽，打扮成魔鬼的样子，在街道上游行；并在教堂表演舞蹈后抬出 San Blas神像，再随著不绝于耳的牛铃声继续游行前进。 Santa Agueda节（二月十一日）∶ Zamarramala城（位于 Segovia省）。起源很早。声名卓著的地方长官夫人们在此宗教性的庆典中扮演著领导的角色。她们身穿古十二世纪的华丽长袍，手持象征权威之宝杖，带领著身穿农庄传统服装的已婚妇女所组成之 Saint Agueda队伍前往参加宴会。此宴会中，教士是唯一的男性。庆典最后在古（ WHEEL DANCE）（轮子舞）中结束。 嘉年华会（二月十五日至二十五日）∶ 全国。（以 Cadiz城及 Santa Cruz de Tenerife之庆典较有名）。 Cadiz∶由一支活泼的队伍；公开比赛选出最佳歌唱者、最佳喜剧演员（由此可看出 Cadiz地方人民特有的幽默感）及最佳服装。此外，并有节庆及烟火皇后之选拔。最吸引人注意的莫过于在圣灰主日之前的星期日所举行的游行活动。 Santa Cruz de Tenerife∶为原始嘉年华会之翻版。包括花车游行、街头乐队、喜剧团、还有民俗技艺比赛等。迷人的岛屿音乐传遍大街小巷，充满节庆气氛。

三月∶ The Barcelona-Sitges International Antique Car Rally（巴赛隆纳 Sitges城国际古董车大会）（三月三日）∶ Sitges城（位于巴赛隆纳省）。本节庆主要活动为驾著一九二○年以前之古董车辆行驶指定路线。驾驶者必须穿著该年代之服装。不限西班牙之赛车团体参加，不少法国及安道耳的团体亦共襄盛举。 Magdalena节（三月九日至十七日）∶ Castellon de la Plana城。四旬斋期的第三个星期天。起源于十五世纪，自一九四五年后开始普遍流行。庆典由生动的「 Pregon」马车队游行开始；此外还包括「 Romeria de les Canyes」－即前往 Saint Mary Magdalene故居朝圣；「 TheCrucified Christ of the Most Pure Blood」神像夜间游行队伍；及风笛演奏游行。五彩的亮片及权杖亦处处可见，甚是热闹。

Fallas de San Jose（火节）（三月十五至十九日）∶ Valencia（即瓦伦西亚）。本节日起源于中世纪，但直到上世纪中才渐具今日所见之特色。由于节庆中「 Falla」纪念碑及「 Ninot」人像成功的反映出瓦伦西亚人快乐及讽刺的精神，本节庆可谓代表了通俗艺术的成功。一连串的活动使当地居民及各地来的访客兴奋长达两星期。包括「 Crida」，即「 Falla」皇后及市长在 Torres de Serranost城宣布节庆开始的仪式；「 Cabalgata del Ninot」即「 The Ninot Procession」游行队伍；另外「 Falla」委员会亦组成夜间游行队伍；而瓦伦西亚各城旧王室则组团展示其固有风俗及特产；「 Falleras」也献花给「 Our Lady of the Forsaken」即城市的守护神；尤其最精彩的为点燃「 Night of Fire」夜火。此时，将所有的「 Fallas」 –即在街头搭起纸板做成的巨大古怪人像 -在火中燃烧；形成一幅特殊景观。庆典在斗牛及各种运动竞技比赛中结束。

四月∶ Holy Week（圣周）（三月三十一日至四月七日）∶ 全国。以 Sevilla, Malaga, Cuenca及 Vallodolid的庆典较有名。 Sevilla∶在 Andalucia（安达鲁西亚）首都所举行之圣周庆典可谓达到宗教及美学的最高峰。五十多个教会团体沿著从 Plaza de Campana广场到 Sierpes街之间的官道，经过 Plateresque Town Hall Building，并穿越 Gothic大教堂，直到 The Giralda高塔及 Baroque Bishops宫殿前为止。众人随著圣歌及「 Saetas」音律，肩上扛著木制或银制的华丽神轿，拥著 Virgin神像及其他神像缓慢前进游行。这些神像都是艺术极品包括 Roldan， Juan de Mena及 Martinez Montanes等神像。其中最有趣的为星期二下午及星期五的游行活动。 摩尔及基督教徒之节日（四月二十二日至二十四日）∶ Alcoy城（位于 Alicante省）。庆典起源于十七世纪。成群结队的摩尔教徒及基督教徒随著喧闹的乐队开车游行全城。最具特色的为摩拟当年双方游击战之布署、摩尔式大使馆、步枪战、基督教大使馆及追随耶稣受难之殉道者在最后战争中胜利的击败摩尔人等史事。此外，到处可听见铃铛声及烟火燃放声，热闹非凡。 Alcoy距 Alicante约五十四公里。

四月博览会（四月二十三日至二十八日）∶ Seville。起源于一世纪以前。 Seville的四月博览会最初仅是单纯的牲处市场，后来却渐渐演变为西班牙最生动有趣的景观之一。主要的庆祝活动为白天的马车队及晚间的佛朗明哥舞（ Flamenco）表演。在 The Real de la Feria展览到处可见五彩的帐蓬、花圈及纸灯笼。与天空相辉映，非常美丽。双双对对的男女，身穿 Andalucia（安达鲁西亚）传统摺边服装及宽边帽乘著有铃铛装饰的马车。马车过处，白色尘土飞扬，又是另一番景象。 Seville城在节庆这几天，完全改变风貌。比起以往美丽的城市，更添一分朝气。歌舞升平，欢乐处处。整个节庆活动在 Plaza de Maestranza广场举行的斗牛赛中告一段落。 Virgen de la Cabeza朝圣（四月二十八日）∶ Andujar（位于 Jaen省）。庆祝活动由一场来自 Andalucia（安达鲁西亚）各地骑士所报名参加的驭牛及驭马赛开始。次日下午，来自西班牙各地五十多个教会团体并设酒会，宴请宾客。第三日的主要活动则为朝圣。朝圣者身穿 Andalucia（安达鲁西亚）传统服装，骑马前往位于 Sierra Morena最高峰的神殿朝圣。当晚，并在神殿前举行歌舞表演。节庆的最后一天，游行队伍拥著 Virgin神像游街。而在 Andujar城，朝圣者则尽情享受节庆欢乐活动。 And ar离 Jaen约六十六公里。

五月∶ Cordoba庭院节（五月六日至十九日）∶ Cordoba。起源于几世纪以前。节庆活动包括朝圣、 May Croses竞赛、及庭院装饰竞赛等。年轻的骑士驾著美丽的马车，穿越乡野前往 Linares神殿向 Virgin女神朝圣。而 Cordoba最负盛名的铁窗及阳台则以花草点缀；无论从街角或广场放眼望去、自有一派庭园风格，景观甚美。 马节（五月十二日至十九日）∶ Jerez de la Frontera（位于 Cadiz省）。起源可追溯到一二八四年。最早原是家畜市场集会，经几世纪后，渐渐演变成今天具有以下三大性质的节庆活动∶（一）家畜选拔大会及工业农机展览会。（二）斗牛赛及在 Gonzalez Hontoria公园举行之歌舞大赛（三）马展。包括骑马及驯马赛。比赛优胜者可获由观光局颁发之「金马奖」。 Jerez de la Frontera离 Cadiz约四十八公里。 Racio朝圣（五月二十五日至二十七日）∶ Almonte（位于 Huelva省）。庆祝活动起源很早。来自 Huelva, Cadiz及 Seville数以百计的骑士们，后座载著身穿 Andalucia（安达鲁西亚）传统服装的淑女们，乘著以花束装饰的马车，伴著风笛及手鼓声前往 Our Lady of Rocio神殿朝圣；之后并在神殿里举行正式宗教仪式。令人印象最深刻的是大批信仰者于晚间点者蜡烛随背上背著 Virgin神像的年轻队伍跨越沼泽地。此外还有「 Sevillana」及「 Seguidilla」歌舞表演。 Almonte离 Huelva约六十五公里。

马队（五月二十六日）∶ Atienza城（位于 Guadalajara省）。本节庆乃为纪念 Atienza城人民于一一六二年驭马解救 Alfonso VII国王使其脱离欲夺取其王位的叔叔 Fernando II of Leon的事迹。同道会各会员披著长披肩，头戴黑帽，骑著骡子，会同风笛演奏队、修道院长、同道会执事及唱诗班男童等前往 the Estrella神殿，并加入当地用餐行列。当日下午，众人返回城里，并在 Puerta Caballo附近举行野外竞技比赛。节庆最后，大家在 Trinity教堂前选出新任 Elder Brother。 Atienza距 Guadalajara约八十四公里。距 Atienza三十一公里处则为 Siguenza。 Castillo de Siguienza国家旅舍即座落于此。

六月∶ Corpus Christi（六月九日）∶ 全国。以 Toledo及 Sitges二城庆祝较闻名。 Toledo∶ 节庆当日，信徒们随著由 Primate of Spain主持的对伍游行美丽的 Toledo城。 Illescas城贵族穿著红色修道服。 Mozarabic骑士穿著蓝色修道服。 Holy Spulchr骑士穿著白色修道服。

Corpus Christi骑士则穿著绿色修道服。分别代表他们在中世纪的生活方式。 Sitges（位于 Barcelona省）∶ 早在一九五○年以前，就已有庆祝活动。满城街道布满了花朵如同地毯般，在中央广场亦设有布满花朵的祭坛。群众领著圣体游行于康乃馨花雨中。当天，还有一个国际康乃馨展，展出来自各国的花卉。 San Juan烽火节（六月二十日至二十九日）∶ Alicante城。典礼之初，先布置好以木头、纸板、或布料等材料做成的艺术性纪念碑及具讽刺意味的人像。三天后，即二十四日晚间，再将这些人像于正式仪式中以烽火燃烧，这就是所谓的「 crema」。此外，有四个马车队游行全城。 Cabalda del Foc（ Foc骑兵队）代表著不同时期对火的尊崇；「 Coso Infantil」（儿童游乐园）则充满著五彩色纸及花束。吸引小朋友的注意。另有代表各区之乐队及民俗表演活动。其他如斗牛赛、烟火竞赛及各种宗教活动等也很热闹。其中又以向 Virgen del Remedio、城市的守护神及市长献花最引人注目。

七月∶ San Fermin奔牛节（七月六日至十四日）∶ Pamplona城。虽是举世闻名的节日，但其真正起源却已不可考。然而，根据相关文献证明，至少在一五九一年已有该节庆的存在。节庆当日， Town Hall市政厅阳台的火箭炮发射正式为节庆庆祝活动揭开序幕。接著由巴斯克风笛乐队吹奏歌曲正式宣告奔牛活动开始。数以千计的本地人民及外地观光客身穿 Pamplona传统服装，冒著生命的危险，在斗牛前奔跑直到赛牛场为止。随后，并举行斗牛比赛。自七月六日至十五日期间，成群结队的年轻人日以继夜毫不倦怠的在街上歌舞狂欢饮酒做乐。烟火、牲畜市场及隶属 Basque-Navarre Association数以百计的风笛乐手使得整个节庆充满生气。

八月∶ Asturias滑艇赛（八月三日）∶ Arriondas-Ribadesella（位于 Oviedo省）。所有滑艇选手于早上十一点左右随同啦啦队依国籍集结于 Arriondas，为比赛揭开序幕。赛程自 Sella River河畔桥边开始顺流而下十八公里至 Ribadesella桥为止。整个赛程可由随后而到的汽车及河边的火车上观看。所有庆祝活动在前往 Ova区朝圣后结束。 Arriondas距 Oviedo约五十二公里，而 Ribadesella则距 Arriondas约七十公里。 Asturias节（八月四日）∶ Gijon城（位于 Oviedo省）。本节日的重要性可由 Oviedo省所有市长每年皆前往参观该节庆看出。节庆的主要活动在于五彩的花车游行及民俗表演。庆典在前往 Mesta举行的赛马场巡礼后结束。 Gijon距 Oviedo约二十八公里。 San Roque节（八月十六日）∶ Llanes城（位于 Oviedo省）。最引人注目的活动为十六日早晨于教堂前举行的民俗节庆。数以百计的群众身穿传统宗教服装加入节庆行列，并随著风笛跳起「 Pericote」舞；小孩子们则跳「 Peregrina」舞。最后为献花仪式。

九月∶ 稻米节（九月十五日）∶ Sueca（位于 Valencia省）。最精彩的活动为向 Our Lady of Sales奉献新禾。五彩马车开路引人前往神殿。接著还有吸引全国人民参加的 Paella（西班牙海鲜饭）大赛。 Asturias的美国节（九月十九日）∶ Oviedo。起源于一九五○年。清晨群众聚集于大学校园共向代表西语系国家的 Virgin女神祈愿。同时并送礼物给居住于美国的 Asturias移民者的母亲。下午，则有代表欧洲各国、拉丁美洲各国及本区其他各城的马车花车游行及民俗表演活动。

Rioja葡萄丰收节（九月二十日至二十六日）∶ Logrono。起源于一九五五年。主要活动为踩葡萄，并向 Valvanera的 Virgin女神祈福献上最新酿成的酒。另有游行队伍，包括马车、乐队及民俗表演等。各种文化、艺术、体育活动比赛之进行亦为节庆带来人潮。同时，并举行斗牛比赛以庆祝传统 Saint Mattew节。

Our Lady of Mercy节（九月二十四日）∶ Barcelona。起源于一八六八年 Pope Pio IX宣称 Virgin为本市守护神时。节庆包括宗教庆典、运动竞赛、民俗表演、展览会、艺术展览、音乐、戏剧及电影节活动等。

葡萄丰收节（九月）∶ Jerez de la Frontera（位于 Cadiz省）。自一九八四年起每年九月庆祝该节日。每年节庆内容则轮流以各雪莉酒进口国为主题。除了以葡萄祈福并献上最新酿造的酒给 San Gines de la Jara（本地酿酒人之守护神）神像外，还有美丽的马车队游行， Flamenco（佛朗明哥）舞蹈表演，各项竞赛活动，牲畜展及斗牛赛。

十月∶ Virgin del Pilar节（十月七日至十三日）∶ Zaragoza。起源于十九世纪。庆典由「 pregon」马车队揭开序幕。并于 Lonja Palace公布节庆皇后。节庆主要活动为由身穿传统地方服装的女子负责献花给 Basilica of the Pilar的 Virgin女神及西班牙守护神的游行典礼。此外还有民俗花车游行及政府所举办的 Jota（ Aragon地方性舞蹈）比赛。 番红花节（十月二十五日至二十七日）∶ Consuegra（位于 Toledo省）。起源于一九六三年，乃为庆祝番红花收成的节庆。主要活动为摘剪番红花。随后并有地方民俗展。

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区域性的民间节日

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在德国还有许多规模较小的地区性的民间节日，如埃施韦格水井节、兰茨胡特婚礼、巴伐利亚地区的民间服饰节、施特劳宾地区的高博登节、花节、高山放牧返厩节等等。这些节日虽不是德国全国性的节日，但很有地方特色，我们从中也可领略到浓郁的德意志民族气息。

(一)埃施韦格水井节 埃施韦格是坐落在韦拉河谷的一座古城，6月24日是该城的水井节，这一节日距今已有500多年的历史。一连三天，整个城市都沉浸在节日的欢乐气氛中，节日在铿锵有力的铜管乐声和威武的骑兵队的马蹄声中拉开序幕，紧随其后的是盛况空前的群众性的庆祝活动。年轻的小伙子喜欢身穿中古时代的服饰，骑在高大的骏马之上，扮成威武雄壮的古骑士。姑娘们则身穿美丽的纱裙，翩翩起舞。民间舞蹈队、杂耍队精彩的节目为古城增添了喜庆的节日气氛。在节日期间，外地游客如潮水般涌来，在饱赏浓郁的民情山景的同时，还可遍尝山乡美酒佳肴。节日的最后一天是孩子们的天地，纯真的孩童欢聚在韦拉河小岛上，尽情地嬉戏取乐，直到通宵达旦。

(二)兰茨胡特婚礼 兰茨胡特是德国巴伐利亚州的一座历史名城。相传500多年前，兰茨胡特公爵之子格奥尔格迎娶波兰的黑德维希公主，在该城举行了欧洲历史上规模最大的婚礼。据说婚礼前后持续了23天，耗资巨大，宾客万余，所吃的牛、羊、猪、鸡、鹅、鱼、虾、奶酪不计其数，光烧掉的蜡烛就达5500公斤。在兰茨胡特市政厅的华丽大厅墙壁上至今仍保留着反映这一世纪婚礼的壁画。为纪念这一历史事件，兰茨胡特人每隔四年的7月初都要举行隆重的纪念活动。人们身穿华丽古雅的服饰，从头至尾再现这一壮观的历史场面。届时全城沸沸扬扬，熙来攘往，一派热闹非凡的景象。

(三)巴伐利亚民间服饰节 巴伐利亚人的民间服饰可说是德国的瑰宝，巴伐利亚人不仅爱穿民间服饰，而且还有自己的服饰节。节日期间，农民身穿绚丽多彩的民间服装欢聚在一起，载歌载舞，在抒发内心喜悦之情的同时，一展自身美丽的服饰。德国最大的民间服饰节每年7月的第二周周末在比特堡举行。届时有包括来自邻国的60多个服饰协会参加，人们在此展示本民族艳丽多彩的民间服饰和优美动人的民间舞蹈。节日期间还要举行民间服饰大游行，在游行队伍中，各种民间服饰争奇斗艳，令人目不暇接。每逢节日，各地游客纷至沓来，节日的广场真是美酒香醇、鼓乐动天。翩翩的舞姿、悠扬的歌声令人陶醉、流连忘返。

(四)施特劳宾地区的高博登节 在素有巴伐利亚粮仓美称的施特劳宾地区，每年8月中旬都要举行高博登节。这是一个庆祝农业丰收的节日，在巴州其规模仅次于慕尼黑啤酒节。节日期间的高博登，车水马龙、人声鼎沸，一派兴旺景象。也正由此节日，高博登成为多瑙河下游农产品的展览地和集散地。

(五)花节 每年8月下旬是德国鲜花盛开的季节，在德国北部的吕内堡、阿梅林豪森、施内弗尔丁根和博格尔及东部的德累斯顿、韦尔德尔等地都要举行花节。届时不论是城里，还是郊区都沉浸在一片花的海洋之中。人们举家到郊外野餐，在观赏满山遍野的花景的同时，人也深深地陶醉其中，把一束束野花带进自家的庭院、门厅、卧室。节日期间人们还要组织一些专门的花展，举行露天演出、灯火晚会、游艺活动等。众多的游客专程来此赏花、议花，以此抒发他们的爱花之情。

(六)高山放牧返厩节 夏季畜群放牧高山抓膘，秋季下山返厩蹲膘，这是巴伐利亚牧民一年一度的习俗。每年9月中旬，放青的牛羊群要下山返回山谷，这称为”返厩日”，它对牧民来说是一件大事。每逢此日，牧民们都要庆祝一番。这一天牧民们要换上民族盛装，头戴插有白羽毛或帽花的毡帽，赶着用彩球、鲜花、木鱼铃铛装饰得漂漂亮亮的牛羊群，跨着骄傲、欢快的步伐行进在山间小道上。清脆的铃声回响在山谷，牧民和羊群隐现在翠绿的山林间，好一幅充满诗情画意的山水画。回到村里，还要举行隆重的庆祝活动，人们热情欢迎辛劳的放青牧民，并对他们的辛勤劳动表示由衷的感谢。牧民也同朝夕相伴的羊群依依惜别，那场面也是十分的感人。

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行会节日

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在德国，许多起源于中世纪的行业风俗至今仍盛行不衰，各地的行会节日很多，如我们在狂欢节中提到的箍桶匠节外还有五朔节、渔民节、牧羊人节、厨师节、葡萄农节等等今，这些节日已不仅仅是某个行业的节日，它们大多已发展大众化的节日，为人们提供了欢乐喜庆的机会。

(一)五朔节 在德国，每逢5月必要栽饰五朔节花柱，这原本是手工业者的一种习俗，也是乡村的喜庆风俗，有关这一点，从节日的一些细节中就能看到。如上巴伐利亚地区，在节日中高高耸立的树杆上面，除了扎着五彩缤纷的花环外，还竖着手工业者的雕像。但随着岁月的流逝，这一节日早已成为大众化的节日。由于五朔节定在欢乐的5月，有些地区又把它称为迎春节。 每年一进入5月，德国各地庆祝五朔节的活动就开始了。有的地区在5月上旬，有的在中旬，有的则在下旬。各种各样的五朔节花柱立了起来，姑娘、小伙儿们身穿艳丽的民族服装，载歌载舞，一片欢腾。 巴符州的五朔节定在5月的最后一周，要连续庆祝三天。届时市政要人纷纷致辞庆贺，并和市民同唱”五朔节之歌”，欢庆节日的到来。每每这时，全城钟乐齐鸣，化装游行的队伍穿城而过，并伴有一系列的文娱活动、焰火晚会及体育比赛。整个城市沉浸在欢乐的节日气氛中，男女老幼也都尽情地享受着春天的爱意。

(二)渔民节 渔民节是德国很具特色的节日，它定在7月中旬。渔民们仿效骑士，进行斗杆比赛，这在德国各地都很盛行。乌尔姆渔民的水上比武从15世纪一直流传至今。在比武这天上午，渔民们身着18世纪的民间服饰，跳着传统舞蹈，举行盛大的游行。下午水上比武在多瑙河上举行，比武者手持2．8米长的长杆，站立在船头，待号令一响，双方挥杆交战，目的是将对方戳入水中，经24场搏斗不落水者为胜者。比武时，岸上渔民跳起欢快的民间舞为赛者助兴。鼓乐声、呐喊声、欢笑声响成一片，景象十分壮观。 在萨尔察赫河上举行的比武除渔民的斗杆赛外，还有一系列滑稽游戏赛。如群众性的嘴叼住香肠赛，一根根喷香入鼻的香肠横挂在河心，人们站在摇晃不稳的小船上跳起来用嘴叼住香肠。由于小舟不稳，香肠也不断晃动，叼香肠的人纷纷落水，逗得岸上观看者捧腹大笑。 位于阿梅尔湖边的迪森市，每年8月中旬举行的水上比武又是另一番景象。参赛者既不是双方对擂，也不是嘴叼香肠，而是用长矛戳啤酒桶。人们把啤酒桶挂在岸边上，参赛者站在摇晃的小船上，手握长矛猛戳酒桶。由于小船和酒桶不断摇晃，比赛者手握长矛经常击空，重心失衡，落入水中，引起岸边的观战者笑声阵阵。

（三）牧羊人节 德国牧羊人节定在每年的8月24日，届时全国各地都举行一系列的庆祝活动。其中南德罗滕堡和马克格卢宁根的牧羊人节远近闻名，盛况空前。 罗滕堡在14世纪时是德国羊毛贸易的中心，牧羊业很发达。牧羊人节的主要活动是跳牧羊人舞。在节日期间，许多游客专程来此，其目的就是一睹牧羊人粗犷活泼的舞姿。 马克格卢宁根的牧羊人节每年要庆祝四天，节日期间各种庆祝活动丰富多彩，其中最激动人心的活动是光脚赛跑。在刚刚收割完的庄稼地里，牧羊人光着脚进行300米赛跑，优胜者可得到一头膘肥体壮的公羊。

(四)厨师节 雷根市的厨师节是为纪念一位名叫皮歇尔施坦因的厨师而设立的，他发明了一种用土豆、三种肉、七种菜及各种配料制成的混合饭。这种饭色香俱全，很受人们欢迎。节日定在每年7月，届时雷根市倾城欢庆。节日期间除组织由厨师及其徒弟组成的游行外，还组织泛舟、射击等娱乐活动，并打开一桶桶啤酒供游人畅饮，场面十分热烈。

(五)葡萄农节 弗兰肯地区维尔茨堡的葡萄农节是近百年来才形成的民间节日，每年的9、10月份维尔茨堡远近9个葡萄种植园的农民云集到维市，为游客们奉献芬芳扑鼻的葡萄美酒。各地游客纷纷慕名而来，在短短的两周内就能喝掉4．5万升葡萄酒，维尔茨堡的”葡萄农节”是一次很好的促销活动，使该市的收入相当可观。

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斯图加特感恩节

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斯图加特感恩节又称人民节，是仅次于慕尼黑10月啤酒节的又一较大的节日。每年都有500多万人到斯图加特市参加这一盛大的节日，时间大致在每年的9月底、10月初。

这一节日确立的最早时间是1818年。10月金秋，农业丰收，农民们把丰收的果实摆放在一起，载歌载舞，庆祝丰收，并感谢大自然的恩赐。如今，这一节日在经过一百多年的演变之后，已发展成为一个集商业、娱乐、旅游、饮食为一体的群众性的欢庆活动。在节日开幕的第一天要举行热闹的节日大游行，由彩车、各种舞蹈队伍组成的游行队伍，吹吹打打穿过闹市区，以此宣告这一欢乐节日的开始。

同我国节日庙会相同，斯图加特感恩节也有它节日的中心地。这个中心地设在斯图加特市巴德一堪恩施塔特区的一片开阔地上，被称为”堪恩施塔特草地”，碧蓝的内卡河水从旁边缓缓流过。走进节日的彩门，首先看到的是一排排小摊，既有日用杂品、服装鞋帽、工艺礼品，也有儿童玩具、食品调料，甚至中国产的小工艺品、清凉油等在此也可看到。 穿过这条小商品街，映入眼帘的是一个彩票出售点。销售者的吆喝声与购买者的喊声交织在一起，场面十分热闹。不时可以看到幸运的中奖者怀抱中彩得到的毛绒绒的动物玩具兴高采烈地离去。 当然节日广场最热闹的还是各种娱乐场所。高高的大转盘、吓人的充满妖魔鬼怪和毒蛇猛兽的迷宫、”疯狂的小老鼠”等等。这些规模很大、构造复杂的超豪华型娱乐设施被人们涂得花花绿绿，它们与无数的彩灯交织在一起，再配上立体音响和烟雾，真是又惊险又刺激。当然也有专为儿童设计的娱乐设施，如碰碰车、小火车、小飞机等。

节日的标志耸立在广场的中心，那是一个圆塔状的建筑，在宽大的底座上堆积着新鲜的玉米、麦穗、南瓜等农产品，底座的周围是斯图加特所管辖的各市县的徽标图案。新鲜的农副产品向人们充分展示着这个节日是一个喜庆丰收的节日。 除了购物、娱乐之外，节日的一个重要内容就是喝啤酒。节日广场上的啤酒屋有大礼堂那么大，屋里摆满了一排排的座椅，人坐得满满的，不时还有乐队助兴。人们手捧巨大的酒杯，就着各种点心开怀畅饮。

斯图加特感恩节是通宵进行的，大批的游客往往在天黑之后才来到节日广场，据说最热闹的时候是在夜里11时以后。

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慕尼黑啤酒节

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说起德国的民间节日，人们首先会想到慕尼黑啤酒节，它可以说是个尽人皆知、载誉全球的节日。 慕尼黑啤酒节源于1810年，为庆贺巴伐利亚储君卢德亲王与萨克森一希尔登豪森的黛丽丝公主共结百年之好而举行的一系列庆祝活动。德国的10月正值大麦和啤酒花丰收的时节，人们在辛勤劳动之余，也乐得欢聚在一起，饮酒，唱歌，跳舞，以表达内心的喜悦之情。这一传统节日一直延续至今。

德国是个盛产啤酒的国家，其产量仅次于美国，居世界第二位。德国所产啤酒质优味醇、品种多样，在世界享有盛誉。巴伐利亚州不论是啤酒产量，还是啤酒销售量又居德国各州首位，而作为州首府的慕尼黑，它的好酒和海量又称雄全州，平均每人每年要喝200多公升啤酒。作为旅游胜地的慕尼黑正是以其优质的啤酒、欢乐的气氛和丰富多彩的节日内容为其10月啤酒节引来了数百万游客。节日期间，人们像潮水般涌向慕尼黑，热闹非凡。

啤酒节的许多活动至今仍延袭古风。节日的第一天上午，来自巴伐利亚、德国其他州以及奥地利、瑞士、法国的游行队伍聚集在一起，人们身穿艳丽多彩的民族服装及传统古装在慕尼黑市长及酒厂老板乘坐的富丽堂皇、花团锦簇的马车引领下，浩浩荡荡、威武雄壮地涌向黛丽丝草场。中午12时，随着礼炮12响，顿时鼓乐齐奏、彩旗飞扬、人声沸腾。市长在作简短致辞后，打开第一桶啤酒，啤酒节便在沸腾的欢呼声中揭开了序幕。这时身穿传统服装的啤酒女郎用单耳大酒杯将新鲜啤酒不断地送到迫不急待的饮客面前。许多身穿鹿皮短裤、背心等民族服装的巴伐利亚人手举啤酒杯穿行在大街上，他们逢人便高喊”干杯”，气氛十分热闹。

10月初的慕尼黑已有微微的秋凉，整个街道被五光十色的灯光装饰得五彩缤纷。节日的广场，数百顶各种各样的大小帐篷鳞次栉比。这里出售的商品琳琅满目，响亮的叫卖声此起彼伏。人们背靠背坐在一起，开怀畅饮，并在乐曲的伴奏下，即兴地唱呀跳呀，甚至跳上桌子相互祝贺，可以装一

公升啤酒的大口有柄啤酒杯发出”当、当”悦耳的碰撞声。 啤酒节期间除畅饮啤酒之外，人们还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。人们在为节日增添喜庆欢乐气氛的同时，也充分表现出自己民族的热情、豪放、充满活力的性格。

节日期间，规定每晚啤酒供应到10时30分，10时45分乐队演奏流行乐曲，催促人们离去。这时，万千酒兴末尽的游客会齐声抗议，清洁女工不得不把椅子倒置在桌上。对那些久久不肯离去的游客，保安人员也不得不把他们推向出口，强行让其离开。

近年来，随着德国经济的高速发展，慕尼黑啤酒节的规模也越办越大。慕尼黑市政府对啤酒节也十分重视。这个节日的影响已远远超出慕尼黑，而成为一个世界闻名的节日。

慕尼黑啤酒节盛况

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花衣笛手节

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在德国中部威悉河畔有一座美丽的古堡哈默林，相传700年前该城鼠疫猖撅，严重威胁着人畜的安全。一日，一个身着花衣、手拿风笛的陌生人来到该城，声称能灭鼠除灾。人们欣喜若狂，允诺如能灭鼠，必将重金酬谢。花衣笛手吹响风笛，在魔笛声中，成千上万的老鼠应声出洞，随着笛声跳入威悉河中淹死了，整个城市得救了，但人们却背弃了诺言，不肯酬谢花衣笛手。第二年的6月26日，花衣笛手又来到该市，再次吹响魔笛，100多名中了魔的孩子随他出走，消失在山谷中。以后，人们把花衣笛手视若神明，规定在每年的7月举行花衣笛手节。节日里人们化装成笛手和老鼠，再现他当年救灾惩罪的场面，以此教育后人。该市的城微就是一个面带微笑的花衣笛手。花衣笛手的故事已成为人人皆知的著名的童话故事。

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射手节

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这是一个具有几百年历史的、深受德国人民喜爱的传统节日。每年7、8月问(个别地区在6月)，德国不论是乡村还是城镇都要举行隆重的射手节，但各地射手节的起因并不相同，在内容、形式上也各具特色。 每年7月初举办的下萨克森州汉诺威的射手节是德国规模最为隆重的射手节，有近万名射手参加。节日期间，广场上帐篷鳞次栉比，无数的观光客遍布城市的各个角落。由近万名射手、 120个乐队和无数身着艳丽民族服装的市民组成的游行队伍浩浩荡荡，一辆辆彩车花团锦簇，那真是鼓乐齐鸣、旌旗翻舞，美不可言。节日要持续10天，其盛况并不亚于狂欢节。 内卡河、施瓦本地区的射手节也很热闹。节日期间要举行射手游行、学生游行、大型历史古装游行，并举办德国最古老的童话剧会演。赛后还要选出射手国王、王后及农民射手。各种活动不仅热闹非凡，而且妙趣横生，令游客心旷神怡。 莱茵河中游一带的射手节则具有严格的军事传统，它在每年的6月初举行。每个年满18岁的男性公民均可报名参赛，最后优胜者可获山羊一头，并接受人们的致意，这是每个射手最感荣光的时刻。

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迎新年

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德国人对除夕之夜和元旦新年也是比较重视的，他们认为新年过得好坏直接关系到一年的命运。除夕之夜，人们用烟火、灯光、喧哗之声来镇妖除魔、辞旧迎新。在德国黑森林山区的一些小村庄，有除夕之夜全村出动举行除夕游行的习俗。村民们在做完除夕弥撒之后，手执灯笼，在教堂钟声的伴随下，喜气洋洋地开始除夕游行。人们一路高唱颂歌，感谢上帝赐福人间。此时牧师和村长或市长也要先后致辞，祝大家新年快乐、万事如意。深夜12时整，由新婚伴侣敲响钟楼的大钟，阵阵悦耳的钟声表示新年的到来。

在上巴伐利亚地区的除夕之夜，年轻人则是身披圣袍，扮成”三圣”，挨家挨户唱歌贺年。因为新年之后，紧接着就是1月6日主显节。主显节意指”耶稣曾三次向世人显示其神性”，第一次是他诞生时，大星引领东方三博士前来朝圣，显示他是基督；第二次是他开始传教受洗时，圣灵鸽子降临在他头上，显示他是上帝之子；第三次是在他参加迎拿城的婚簇时将水变成酒，显示他的荣耀。在德国南部地区人们主要信奉天主教，那里的迎新年活动一直要延续到主显节。由于天主教比较注重耶酥的第一次显现，因此主显节也称”三王来朝节”。在一些地区由男孩装扮三王，他们身穿白袍，腰围红带，头戴王冠，上书表示东方三智星名字的C、M、B。他们走访老弱病残、知名人士、多子女家庭，祝福他们新年快乐，并用粉笔在其门上写上C十M十B的字样，表示三王子赐福千家万户。 除夕之夜，全家人要围坐在一起吃一顿丰盛的年夜饭，德国有句俗话”丰盛年夜饭，全年鱼肉餐”。

德国人迎新年还有穿新衣的习俗，他们认为元旦穿新衣，万事如意；新年乱穿衣，一年不顺利。洗洗澡，换新衣，攘灾祈福庆新年。这一风俗与我国过春节的习惯很相似。 德国人新年中的吉祥物有”吉祥猪”、”鱼鳞鱼子”、”马蹄铁”等。”吉祥猪”令人回忆起日尔曼诸神中的图腾野公猪，它是神圣与吉利的象征。”鱼鳞鱼子”表示招财进宝，把几片鱼鳞放入钱包中，预示在新的一年中财源茂盛。新年里，人们还习惯把马蹄铁钉在门上，据说有驱邪镇妖的作用。在新年中，面包和烘饼也被制成圆形、8字形、心形、辫形等形状，据说这些形状能抵御邪恶。

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复活节

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在前面的狂欢节中我们曾提到复活节，复活节是基督教纪念耶稣复活的节日。传说耶稣被钉死在十字架上，死后第三天复活升天。后来教会规定每年春分月圆后的第一个星期日(3月21日一4月25日之间)为纪念日。德国政府规定复活节休息两天。在节日里，家人团聚，品尝各种传统食品，亲戚朋友见面要互相祝贺。

象征生命的蛋、火、水、兔等成了复活节的吉祥物。鸡蛋和兔子在西方是新的生命和兴旺发达的象征。鸡蛋的本色象征太阳，把鸡蛋染成红色则象征生活幸福。在复活节中，父母要特地为孩子们准备制成鸡蛋、兔子形状的巧克力糖。亲友间要互赠彩蛋。在莱茵河中游和黑森东部的一些城镇，至今保留着”彩蛋树”这一古老习俗。人们把成百的蛋壳涂上彩画，串成蛋链，在复活节这天挂在松树上，制成彩蛋树，大人孩子围着彩蛋树唱歌、跳舞、庆祝复活节。而阿尔卑斯山的姑娘们则通过赠送红鸡蛋来表达自己的爱情。在复活节这天，姑娘如果向某一小伙子赠送三个红鸡蛋，表示姑娘向小伙子求爱。

关于兔子成为复活节的吉祥物，是有一段传说的。在古代耶稣复活之日，正值斯堪的纳维亚地区居民庆祝大地回春的”春太阳节”，作为草原、森林动物中多产动物之一的兔子，它象征了春天的复苏和新生命的诞生，同时它又是爱神阿弗洛狄特的宠物，也是日尔曼土地女神霍尔塔的持烛引路者。因此，现在兔子作为给孩子们送复活节鸡蛋的使者，深受孩子的宠爱。’在复活节这一天孩子定会收到兔形礼物。

火不仅给人类带来了光明，也使大地获得了新生。作为耶稣再生的象征，复活节的许多活动都与火相关。复活节这一天，人们在教堂前点烛以示圣化，并将圣烛迎进千家万户。这一天，孩子们最快乐的事是把圣火送到各家。他们在教堂前用圣火点燃树枝，然后奔跑着送到各家各户，其间充满着欢快的节日气氛。在德国的巴伐利亚地区，每年的复活节居民们都要举行火炬赛跑，以庆祝耶稣的再生。而北莱茵上威斯特法伦州的吕克台复活节滚火轮更是远近闻名。六个巨型大木轮被火点燃滚下山谷，就像六个火球从天而降，漆黑的山谷被大火轮照得通明，它与五彩缤纷的焰火交相辉映，再次显示了火给人类带来了新生。

作为德国惟一的少数民族索布族人则是用百骑大合唱的形式来庆祝耶酥的复活。一个个身穿黑色上衣、头戴黑色礼帽的索布族人，骑在用彩带、鲜花和白色贝壳装饰的骏马上，浩浩荡荡地行进在林间小路上。他们边走边用粗犷雄厚的嗓音高唱赞歌，场面十分壮观。

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狂欢节

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狂欢节是德国一个古老的传统节日，有关节日的来历众说不一。一种说法认为狂欢节是德国农民的春节，农民们通过各种活动来表达他们抵御恶魔、驱逐严冬、迎接春天、庆祝丰收的喜悦心情。另一种说法则是根据天主教的习俗。耶酥被钉死在十字架后的第三天复活，这一天为复活节。复活节前的40天是耶稣在开始传教前于旷野守斋祈祷的40个昼夜，天主教称为封斋节。在整个封斋节的40天里，禁止天主教徒食肉、娱乐、婚配等一切喜庆活动。为此人们趁封斋节到来之前尽情地欢宴、畅饮、狂歌漫舞、化装游行，举行各种庆祝活动。如今，狂欢节已成为一个世界性的节日；是以天主教为主的国家和地区的一个大节日，就其内容而言，它大概已不单单是农民的节日或是宗教的节日，其间还包含了丰富的历史内涵与民族特色。

在德国，从每年11月11日11时起狂欢节就算开始了，它一直到第二年复活节前40天为止，前后要持续两三个月。但它的高潮是在最后一个星期，特别是这周的星期日、星期一和星期二。在这”发狂的”三天里，德国的狂欢节达到了顶峰。 在德国，各地区庆祝狂欢节的形式是不尽相同的，但有几项活动形式是一样的，这就是选举狂欢节的”王子”和”公主”、”星期四女人节”、化装大游行与大型狂欢集会和舞会。 狂欢节一开始，许多城市、村镇都要建立各种组织来筹划狂欢节中高潮期的活动。首先，是推举”王子”和选出”公主”，因为狂欢节的主要活动要由他们来主持。当选为”王子”和”公主”是一件很风光的事，为此，社会名流竞相争选，最终以经济实力定夺。 狂欢节结束前的星期四被称为”女人节”，它是狂欢节进入高潮期的标志。在”女人节”中，往往要表演妇女夺权的喜剧，平素庄重文雅的德国妇女，在这一天犹如火山喷发一样尽情渲泄着自己的感情。她们成群结队地冲进市政大厅，闯入市长办公室，坐在市长办公椅上宣布接管市政权。这一喜剧既表演得维妙维肖，又大快人心，充满了浪漫的色彩。这一天最让男人们提心吊胆的是怕女人们剪去自己的领带。这一天许多妇女手拿剪刀上街，专门去剪男人的领带，特别是一些漂亮的领带。妇女们把剪来的领带作为战利品钉在墙上自我欣赏。

狂欢节结束的前一天是星期一，这一天是整个狂欢节的顶点，被称为”疯狂星期一”或”玫瑰星期一”。这一天有两项活动：一是化装大游行，二是大型狂欢集会和舞会。游行一开始，人们便纷纷涌上街头，观看游行盛况。身穿色彩斑斓的服装的乐队走在游行队伍的最前列，紧随其后的是反映历史主题、现实主题及渲染节日色彩的大型彩车。其中金碧辉煌、艳丽夺目的王子、公主彩车尤为引人夺目。妖魔鬼怪、被打扮得荒诞不经的小丑、代表各阶层各历史时期人物的化装队伍紧随其后，他们高声叫喊，尽情欢跳，制造着欢乐的节日气氛。彩车上满载的糖果、花束和小玩具像雨点般地撒向沿途的人群，天真的孩子们兴高采烈地捧着帽子，撩起衣裙，争相盛接飞来的节日礼物。整个城市沉浸在一片欢歌笑语声中。应该说，狂欢节是深受糖果商欢迎的节日，据说1983年杜塞尔多夫的狂欢者从彩车上撒向围观群众的糖果达两万吨。 “疯狂星期一”的最后一个项目是夜晚的狂欢舞会。人们身着奇装异服，脸戴夸张的假面具，扮成小丑、狂人走上街头，尽情欢乐。在狂欢节歌曲的伴随之下，只见到处”群魔乱舞”、一片欢腾。这一狂欢景象一直持续到午夜。 在”疯狂星期一”的晚上，家家都敞开窗户，为的是将天使迎进家门。在这天晚上人人都要在大斋前美美地饱餐一顿，以此庆祝金秋季节的大丰收。由此，我们不难总结出狂欢节的三大要素，那就是吃喝、喧闹和化装。人们尽一切力量创造欢庆气氛，这一点在德国西部、南部尤为突出。

在德国，各地区的狂欢节也各具特色，科隆狂欢节是德国最为热闹的狂欢节，它的主角是小丑和狂人。他们怪诞的装扮、无所顾忌的举止令众人叫绝。 威斯特法伦狂欢节则独具匠心，绍尔兰人过节有用鞭子抽打门槛的习俗，鞭子象征着丰收，”抽打”意味着唤醒春天。 在黑森林山区和博登湖畔的阿雷曼狂欢节中，女巫和古老的木制面具别具一格，在狂欢星期二还要举行服饰游行，阿雷曼的服饰可称是德国的瑰宝。 在南德乡村狂欢节的一项重要活动是”狂欢婚礼”，它分为大人婚礼和孩子婚礼两种。孩子们装扮成新郎、新娘、傧相、牧师、来宾乃至未来的婴儿，他们成群结队挨家挨户化募，然后美．美地饱餐一顿。成人的婚礼，新郎、新娘均由男青年扮演，新婚双方用优美动人的诗句阐明道理，其间夹杂插科打诨，逗人取乐，极富幽默感。最终男女双方以离婚而告终。 狂欢节在德国南部比较盛行，北部基督教教区对此并不热情，不过在北德沿海小城市达梅却以极具北方色彩的节日风情而引人注目。这里的狂欢节没有欢声雷动的狂欢景象，一切活动都是在安静、样和的气氛中进行的。在节日这一天，一个狂人打着灯为游行队伍开道，紧随其后的是骑兵队、狗熊、蒙面巨人、仙鹤及”王子”乘坐的狂人船。游行队伍平静地穿过街巷，毫无狂欢景象。 作为德国惟一的少数民族，索布族人也过狂欢节，他们称狂欢节为”托普斯特”。在节日期间，男女青年乔装打扮，走街穿巷，祈求布施。他们把化募所得或美餐一顿，或作为春日的郊游之资。

在德国狂欢节的这两三个月中，一些民间传统节日也包含在其间，它们与狂欢节交织在一起，成为狂欢节重要的活动内容。如慕尼黑的箍桶匠舞节。1463年，慕尼黑瘟疫横行，一位年轻的箍桶匠用自己的胆量和舞蹈唤起市民的生活勇气，从而战胜瘟疫，迎来新生活。为了纪念这位箍桶匠而设立了节日。如今，这一节日已成为狂欢节期间一次重要的有历史性意义的活动。每逢狂欢节到来前，在慕尼黑都要举行盛况空前的、持续一个月的箍桶匠舞节的庆祝活动。20个制桶青工身穿具有民族特色的工作服，在慕尼黑玛丽广场编队起舞。再如，德国南部城市齐格玛林根市的”抬杆婚礼节”也是狂欢节期间喜闻乐见的传统活动。新婚伴侣坐在一根长杆上，由小伙子抬着绕市政大楼前的井台一圈，他们坐在颤悠悠的长杆上向众人散发喜糖，以庆新喜。这一活动深深吸引着一些庆贺金婚、银婚的老夫妇，他们也纷纷坐上长杆，唱着”祝你生活愉快”的歌曲，庆祝他们长达数十年的美满婚姻。

下图是狂欢节的街头

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浅说白兰地
作者：雾影迷踪

浅说白兰地Brandy

一个酒徒如果在喝酒的时候只令灌啤酒或香槟，别人是会对他的酒力产生怀疑的。真正的酒徒除
了端一杯红酒以外，还会对服务员说：“加点白兰地”！这样一来，大家就觉得他的口味真是非
常正宗。

最初的白兰地是指以葡萄为原料，经发酵和蒸馏出来的酒，它长期储放于橡木桶中成熟，并酿城
了琥珀色。

后来的白兰地除了用葡萄外，也用其他水果蒸馏。所以，现在的白兰地就是指以水果为主要原料
的蒸馏酒。

从历史演变及酒的品质而言，法国COGNAC(甘邑) 地区所酿制的白兰地是世界白兰地之极品。

Brandy一词亦起源于法国Cognac地区，当地人将葡萄经发酵、蒸馏出来的酒称为Vinbrul。后来在
该地做生意的荷兰人将其直译荷兰语叫Brandewijn，Brande是燃烧之意，而Wijn则指葡萄酒。

不论在质或是量的方面，法国都堪称为世界白兰地的第一大生产国，其中Cognac和Armagnac被称
为白兰地的酒中双璧。早从1935年7月30日起，法国国内法就对这两种酒之产地、葡萄的品种及蒸
馏方法作了严格的规定。

Cognac位于法国西南部，该地优质葡萄所酿的酒，酸高而酒精度低，这对一般葡萄酒而言也许是
个缺点，但对酿制白兰地却是一大好处。

在今天，大家为了表示对法国文化的欣赏，会皱着眉咬紧舌根喝一点白兰地。有的学法语的女孩
子，为了表示自已有了些许法兰西文化，也紧着心洒脱：“我要白兰地”！其实，要真懂白兰
地，应把它当艺术品去品酌，才会体会到它的美妙。

[法力路]

白兰地
作者：雾影迷踪

白兰地起源

白兰地源于法国科涅克（Cognac）地区，又称为干邑区。干邑位于法国西部波尔多之北的夏朗德
河(Charente)流域。早在公元276年到282年，那里就开始种植葡萄了，到12世纪已成为著名的葡
萄酒产地。荷兰、瑞典和英国的商人去那里办货时，顺便进行葡萄酒的买卖。

到底干邑地区怎样和为什么会由做葡萄酒生意转变为做白兰地生意，有好几种说法：一种说法是
由于航运的时间长，导致低度数的葡萄酒在途中走了气，变得淡薄，荷兰等国的商人只好在抵岸
后再对葡萄酒进行蒸馏；为满足客商的需要，法国人便从荷兰买入蒸馏设备，开始了白兰地的酿
造。另一种说法是商人们买入白兰地是为了注入海员的饮料中，让他们喝起来更有味，从而打发
枯燥的时光。但无论哪种理由，海外对白兰地的需求旺盛促使其酿造业蓬勃发展起来。

17世纪末和18世纪，干邑地区涌现了大量的酿酒业主，他们包括各行各业的人士，由尊贵的大地
主到乡村牧师直至普通农夫。夏朗德河两岸也来了许多外国人，在那里落地生根，发展白兰地酿
造业，由此也改变了当地的传统面貌。1715年，让・马爹利（Jean Martell）迁来，1765年理查
德・轩尼诗(Richard Hennessy)建立了他的公司，还有托马斯・海因(Thomas Hine)、詹姆斯・德
拉曼(James Delamain)等。

18世纪和19世纪初期，白兰地还是按桶销售，有“褐干邑”和“纯干邑”之分，前者加入了糖
浆，后者未加糖浆。干邑酒也开始用原产地命名。大约到了1850年，开始用瓶子来装白兰地。此
举得到消费者的更大信任，并推动干邑走向全世界。瓶装生产开始于科涅克市，到了1880年，该
区销量达到了100万箱。

编后话：不知何故，“Cognac”被汉译为“干邑”，我们在编写本文时也沿袭了这种译法。本网
站顾问王俊玉先生认为，当其作为品牌时若译成“高雅客”更贴切、更有韵味，既达到了音译的
效果，又反映出该酒的高雅品位，还体现了对饮酒者的尊崇，能给消费者以最大的满足。白兰地分类
白兰地Brandy的分类
白兰地之英文字〔Brandy〕是由荷兰文〔Brande〕转变而成，所谓白兰地，指把葡萄酒再加
以蒸馏而成的一种烈酒，大凡以果实为原料，经过发酵.蒸馏过程制成的酒，可称为白兰地。法国
是世界第一位生产白兰地的国家，其次为意大利.西班牙.美国和希腊等地区。

白兰地的制造 　
白兰地的制造跟威士忌相同，正如威士忌将大麦蒸馏后等待成熟，白兰地也是将它的原料葡
萄蒸馏后等待成熟。并储存至少3–5年，品质较好的要在橡木桶内储存20–30年，更有储存50–
70年以上。
Cognac.Armagnac两地所产被视为酒中极品。在法国为保证两地白兰地的品质，另立法规定葡
萄的品种与蒸馏法。
a.Cognac
Cognac位于法国西南部，共分成六个地区，基本上Cognac一地的白兰地是以白葡萄山多米里
昂(stemilion)种为原料，采用单式蒸馏蒸馏2次制成。
b.Armagnac
Armagnac则位在法国南部庇里牛斯山脉附近。此地白兰地的品质也受法律保障。与Cognac一
样，也用山多米里昂种的白葡萄，止不过蒸馏法稍有不同，乃以半连续式蒸馏机蒸馏一回。在储
藏方面，Cognac使用的是白橡木桶，而Armagnac使用的是黑橡木桶，酒味更形浓郁。
c.Brandy
在Cognac.Armagnac以外地区所制造的白兰地总称Brandy，不仅采用葡萄的不同，成熟时间也
较短，滋味无法和前两类相提并论。
d.其它地区 Brandy
Italian Brandy 意大利白兰地的风味比较浓重，适合加冰块或作调配用。
Spanish Brandy 西班牙白兰地的制造方式是采用连续式的蒸馏器生产酒，以曾经盛过雪理
(Sherry)酒的空桶来储存，故其产品别具一种轻淡芳郁的风味。
American Brandy 美国生产白兰地，已有两百多年的历史，其制造方式，现在均采用连续式
蒸馏器，故其风味是属于轻淡类型的。
Greek Brandy 希腊是生产白兰地历史最悠久的一个国家，其产品的特征是带有甜味.顺口。

Brandy贮藏年度的标示
** 三星：5–8年
**** 四星：8–10年
***** 五星：10–12年
V.O.(Very Old):12–15年
V.V.O.(Very Very Old):15–18年
V.S.O.(Very Superior Old):18–20年
V.S.O.P. (Very superior Old Pale)：25–35年
X.O. (Extra Old)：45年
Extra / Nepoleon：75年

[法力路]

酒文化加强版（法国葡萄酒）
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葡萄酒的品尝与鉴赏

眼睛, 鼻子和嘴巴都参与对酒的品尝. 为了得到好的结果要遵守以下原则:

一间非常明亮且远离其他香味的房间(如花, 香水, 烟草)
饭前尝酒
每一种酒作同样的评定

　　选择同一种类型或同一地区的酒，去除瓶盖及一切有影响的东西，遮盖标签. 品酒应使用无
色的,郁金香花型的玻璃高脚酒杯. 最多倒入量为杯子的1/3.

为什么要观察酒的颜色？
　　酒的颜色和”杯裙”的强度显示出葡萄酒使用的品种, 年份和发展阶段的宝贵迹象. 高品质
的酒通过一种完美的色泽显示它的特性. 细小的结晶物不影响酒的质量, 但是絮状悬浮物就表明
了一种病态. 有沉淀不是缺陷.

葡萄酒的粘度
　　当闻过酒的香味之后, 转动玻璃杯中的酒, 观察留在杯壁上的酒滴, 业内人士称之为”泪”
或”腿”. 酒的糖度和酒精度越高, 这种酒滴越明显.

杯裙
　　白葡萄酒“杯裙” 的色泽是透明度非常强的深金黄色. 许多白葡萄酒开始是淡黄色, 随着时
间的增加颜色越来越深. 通常, 凉爽地区的酒色泽浅淡, “杯裙”为金黄色是高温区的酒. 在橡
木桶内熟化过的酒, 其“杯裙”的颜色较深. 非常年轻的酒时常泛出一种青绿色, 年长的, 或者
是氧化了的酒呈现为棕色.

　　红酒的颜色较复杂, 从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色, 这大部分取决于使用的葡萄品
种, 但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色. 与白葡萄酒相比, 红酒越熟化越清澈. 倾斜杯子
观察酒的边缘: 或深或浅, 都表明了酒的年龄. 深红色的酒说明产地的气温较高.

葡萄酒的气味与口味

　　从杯子里散发出的气味对于葡萄酒的性质和质量是非常好注释. 首先是闻. 慢慢地转动杯子
中的酒, 以便能够完全的感觉它的香气. 鲜酿酒的特性主要由新鲜的果香味来表现. 纷繁复杂的
香味是名牌酒引为骄傲的原因. 葡萄酒在摄氏8-18度时, 最能出色表现其香味.

　　口中放入少量的酒, 吸入一丝空气以便于颤动口中的酒来分辨香味. 舌头上的味蕾对于甜,
酸, 咸, 苦四种基本味道非常敏感. 同样, 对酒精(温度的感觉)和在酒中可能的含量也能评价.

葡萄酒香味的描述

　　品酒专家们试图将酒释放的气味确定为近似于人们熟悉的物种的香味.通过实验, 训练出超乎
寻常的敏感和嗅觉记忆是可能的,你同样可以辩认大的香味家族如: 水果, 花草以及一种特定的气
味. 不同土地生长的葡萄, 所酿成的酒拥有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一种石油的味
道; 陈酿香槟酒有咖啡味; 在橡木桶内存放过的红酒散发出食用调料的香味; 卡波内-索维尼
(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳气来源于它的黑加仑式芳香.

　　葡萄酒特殊的个性是通过均衡酸度, 酒精度, 合成香味和葡萄鞣酸来体现的. 酒中的酸度太
低会感觉口味平淡, 呆板; 太高则不易接受. 过度的鞣酸含量反映 出苦涩的感觉, 而恰当的酸度
除了能出色表现其果香外还能保护香味持久. 但是不要忘记酒的这种均衡结构会由于时间的进展
而被破坏。

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葡萄酒瓶的学问

直到17世纪葡萄酒还是放在木酒桶或陶罐里呢, 把酒装在玻璃瓶子这种容器里的办法既方便了存
储又方便了运输. 为了使酒能水平的放置, 因为这有利于酒的熟化, 瓶子逐渐由开始的圆肚形演
化成了今天的细长瓶型. 现在高质量葡萄酒通常是装在传统型厚重的瓶子里. 特殊的瓶型则常是
商业性需求的结果. 大部分葡萄酒产区使用各具特点的瓶型, 这与其所盛装的各种不同的酒的熟
化条件不无关系, 例如: 需存放的时间长短和沉淀的多少等等. 由于无色的瓶子不能保护酒不受
到光线的侵害, 因此它的使用率比有色的瓶子要低. 某些瓶型, 像波尔多瓶和勃艮第瓶, 已被世
界各地采用, 主要是用来装与波尔多酒和勃艮第酒相类似的产品.

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饮用葡萄酒的艺术

　　使用大小适当而且上部微微有些收口的杯子。这种式样的杯子叫做郁金香型，它能保持酒的
香味。杯子用水晶或无色的玻璃制成，不要雕琢和装饰，以便于更好的看到酒的颜色。从来都是
选用高脚杯子，这样当转动酒杯观察时不会由于手的温度影响杯中的酒。
　　酒杯用要温水清洗，不用或少用洗涤剂，认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来，不要
染上其他气味。

　　各种酒的最佳饮用温度是不相同的，最理想的是：

利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度
干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度
桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度
鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度
鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度

　　专业人士常常选用双金属簧片的“瓶起子“， 家常使用的是那种握在手里感觉好，式样简
单，能快速打开瓶塞的。但是，后一种的缺点是把瓶塞穿透了。在开瓶前要去掉瓶塞上的包装和
擦一下它的上部。
　　如果没有完全取出瓶塞或者它卡在了瓶口， 就必须更深的向下转动“瓶起子“的螺旋部分。
避免晃动酒瓶，慢慢地拉出瓶塞。

　　因为香槟和带气的酒有压力，开启要格外小心。当固定瓶塞的铁丝箍那掉后，瓶塞要保持在
原来的位置上。可以使用一条餐巾保护手，以防万一。

1. 去掉瓶塞外的包装和铁丝箍，
2. 取一条餐巾为第二步做准备.
4. 握住瓶子的底部，
5. 转动左手，
6. 直至目前，
7. 瓶塞还在原位上
8. 瓶子的转动，
9. 瓶塞慢慢被旋出，
10. 拔除瓶塞时不
11. 要有声音，
12. 盖住流出的酒.

　　对于年轻的和鞣酸含量多的红葡萄酒，通气可能是有好处的：与空气接触后，更有利于酒香
的散发喝起来更惬意。要喝利口酒和白葡萄酒时，习惯上提前一小时左右打开。红葡萄酒，（除
了陈酿的酒）提前一个半小时打开。打开的酒有时会有一股不好的气味儿或味道，这很少是因为
酒的酿造原因所至。通常是因为瓶塞发霉，并且把这种不好的味道传给了酒，俗称“瓶塞味
酒”。在餐馆用餐时，这种酒是可以拒绝接受的，在家里，这种酒可以留下做菜用。

　　在沉年的酒中会有鞣酸和着色物形成的沉淀，为防止在斟酒时因沉淀物被搅动而使得酒显得
混浊，最好先把酒倒在一个广口瓶内：事先酒瓶要直立放置几小时，使沉淀物完全沉降于瓶底，
然后在一个光源前把酒倒向广口瓶内，看到沉淀物要到达瓶颈时，立刻停止而将沉淀物留在瓶
内。

　　葡萄酒与空气接触后会发生氧化。因此没喝完的酒，应在它还没有“变坏”的两三天内喝
完，即便如此，也会失去最初的新鲜口感。为了能保持酒的“第一口感“，除了要很好的密封外
还应该把酒放在低温处。瓶子被打开后通常：白葡萄酒可以存放两天，大多数红葡萄酒放三到四
天。

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葡萄酒历史巡礼

　　考古学家证明，葡萄文化可以追溯到公元前4世纪.。起源不太明确的葡萄的酿造技术从没有
停止过改进,而实际上这又是一个自然的发展过程。
　　多少世纪以来，葡萄酒曾是一种保存时间很短的手工作坊产品。今天的大型商业化的葡萄酒
产品应归功于一些发明创造，如高质量的玻璃和密封的软木瓶塞，以及19世纪法国药物学家巴思
特有关发酵的微结构的发现。
　　葡萄酒的演进、发展和西方文明的发展紧密相衔。葡萄酒大约是在古代的肥沃新月（今伊拉
克一带的两河流域）地区，从尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔农作区域某处发现的。这个地区出
现的早期文明（西元前四千至三千年）归功于肥沃的土壤所致，也是酿酒用的葡萄最初开始茂盛
生长的地区。随着城帮的兴盛取代原始的农业部落，怀有领土野心的古代航海民族

[法力路]

葡萄酒
作者:雾影迷踪

葡萄酒的历史渊源

The Origin And History Of Wines

　　葡萄酒大约起源于波斯，那时的埃及人、希腊人和罗马人都比较喜欢浓而且酒精度较高的葡
萄酒，通常添加了很多香料之后再加水去稀释。圣经中至少有521次提及葡萄酒。希腊的葡萄酒神
是戴奥尼索斯，而巴克斯则是罗马的酒神。

　　自文明萌芽，葡萄酒就一直在所有重要场合中扮演不可或缺的角色。例如宗教仪式中，在庆
典上，都用葡萄酒去定住心神或净化身心，甚至治伤疗病。由于宗教的势力与葡萄酒本身的魅
力，使它成为传播最广的国际通商产品，而地域年份和酿造技术又使之身价倍增，有“生命之
水”的美誉。十九世纪中叶，法国政府以法律形式规定葡萄酒的定义为新鲜葡萄或新鲜葡萄的汁
经过全部或部分发酵后所得到的产品。1935年后，所有法国上好的葡萄酒就由法定产区的条例管
制，
接着在1949年和1979年负责地区餐酒和日常餐酒的管制法例也相继执行，严密的管制措施使之能
提供各样上好的葡萄酒给消费者，声誉良佳，受到全世界的推崇。

葡萄酒的分类

葡萄酒的分类有两条标准

一条标准是按葡萄酒的含糖量，把葡萄酒分为干酒、半干、半甜、甜酒
四种。按目前的国际标准,含糖度在0.4度以下的为干酒； 0.41至1.2度的为
半干酒；1.21-5度的为半甜酒，5度以上的为甜酒。

另一条标准是按葡萄酒的颜色，把葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃
红葡萄酒三种。凡宝石红、深红、紫红、石榴红、棕红色的葡萄酒，都属红
葡萄酒；凡近似无色、浅黄、禾杆黄、淡黄、金黄色的葡萄酒，都属白葡萄
酒；而颜色为桃红色或浅玫瑰色的葡萄酒属于红葡萄酒。

把这两条标准相结合，4乘以3等于12，便可把葡萄酒详细地分为十二品类。

下面以张裕葡萄酿酒公司的几种产品为例：

雷 司 令 干白葡萄酒
解 百 纳 干红葡萄酒
张裕牌白葡萄酒 甜白葡萄酒
张裕牌红葡萄酒 甜红葡萄酒
李 将 军 半甜白葡萄酒
蓬 莱 阁 半甜白葡萄酒
珠穆朗玛峰 半干白葡萄酒

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